Successivamente, lavora in qualità di Junior Associate presso lo Studio Legale Bonelli Erede Pappalardo, dove sviluppa una profonda conoscenza del diritto bancario e finanziario, delle offerte pubbliche di acquisto e della consulenza societaria. Ottenuta l'abilitazione per l'attività forense, consolida la sua esperienza nel settore legale. Ricopre inoltre l’incarico di General Counsel presso MCM Holding S.p.A., gestendo con successo aspetti legali, amministrativi e finanziari di progetti immobiliari di rilevanza e contribuendo attivamente alla buona riuscita di importanti iniziative immobiliari.

Nel 2008, insieme al padre Gianni Lettieri, gioca un ruolo chiave nella fondazione e nella quotazione in Borsa di Investimenti e Sviluppo Mediterraneo S.p.A., successivamente rinominata Meridie. Dal 2008 è General Counsel e Membro del Consiglio di Amministrazione di Meridie. Qui, Annalaura Lettieri svolge un ruolo fondamentale nella gestione dei rapporti con gli organi di controllo, nella redazione del business plan e del bilancio e nella strutturazione delle operazioni societarie, finanziarie e di fusione e acquisizione. Coordina e gestisce i rapporti con Borsa, Consob, Banca d'Italia e Pubblica Amministrazione, partecipando attivamente a diverse operazioni riguardanti le società controllate dalla holding, e contribuendo in modo significativo alla crescita e al consolidamento della società.